如果你是一个肉食爱好者，那么你应该会喜欢美国，尤其是德州和其他南部一些地区。

那里的人素有大块儿吃肉的喜好，美国的牛肉出口量更是高居世界第一。

正是美国人这种对肉的狂热迷恋才催生出了如此丰富的烤肉文化。

现如今美式烧烤花样繁多、流派也是各有不同，不论是德州西部的开炉烧烤（open pit barbecue）还是北卡罗来纳的烤全猪，都可以让人大快朵颐。美式烧烤最大的特点就是随性，不仅没有固定菜谱，而且粗犷的美国南方人完全不在乎餐桌礼仪的约束，你可以直接用手抓着吃。

美式烤肉中的灵魂——烧烤酱。

和烤肉一样，酱汁也有不同的流派，有甜味的，辣味的和酸味的这么几种。

每个家庭或者餐厅的配方都不一样。

懒一点的人会选择直接购买瓶装的烧烤酱，勤快一点的会选择自己熬制。

用果汁、红糖、黄芥末、番茄酱再加一些点蜂蜜，熬到变浓稠就可以啦。

喜欢酸味的就加一些红酒醋或者雪利酒醋，喜欢辣味的就加一些“是拉差酱”（Sriracha）。

说到这个是拉差酱，可得好好提一下，别看它是越南人发明的，但是在美国乃至全球都火得一塌糊涂，老干妈在海外的人气跟它比可还差点意思呢。